Todos nós temos uma comfort food própria; aquela comidinha que nos faz sentir bem, que nos traz de volta momentos nostálgicos. Um prato de canja num dia frio, aquele bolinho de chuva da vovó ou aquele prato de arroz, feijão e bife acebolado que comíamos na casa da mãe; as variações são inúmeras e dependem da cultura e do lugar. Para os japoneses, com certeza há um prato que figura no topo da lista das comfort foods: karê.
O cozido de carne, legumes e curry é onipresente nas mesas de famílias japonesas nas noites de sexta-feira e é uma refeição substanciosa e muito fácil de fazer, principalmente com um pequeno truque.
Em qualquer loja de produtos orientais e na maioria dos supermercados, você pode encontrar uma mistura pronta de curry que só requer água quente; a mistura de tempero, óleo e farinha (roux) vem em diversos níveis de intensidade, desde os mais fracos aos realmente picantes.
Atenção para a escala de calor no canto da embalagem
Eu apenas fiz uma pequena alteração na receita original: geralmente o karê japonês é feito com carne de boi (músculo ou acem), mas como não achei nenhum corte decente, usei porco; é uma receita realmente simples e rápida.
Aí vai a receita:
KARÊ (カレー)
Ingredientes:
- 500 gramas de carne de porco (lombo ou pernil – recomendo pernil, fica menos seco)
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 pimentão
- 1 colher de chá de alho picado
- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 100 gramas de mistura para curry (existem várias marcas e intensidades, eu usei a Golden Curry Karakuchi – picante ゴールデンカレー辛口)
Corte todos os ingredientes em cubos grandes; o objetivo é deixar tudo mais ou menos do mesmo tamanho; não se preocupe em fazer tudo bonitinho, o karê é prato rústico mesmo!
Numa panela, esquente azeite de oliva em fogo alto e refogue o alho picado. Adicione a carne de porco e refogue bem com sal e pimenta do reino a gosto (10 minutos). Depois, adicione as batatas e as cenouras e refogue por mais 10 minutos; acrescente as cenouras e o pimentão e refogue por mais 5 minutos.
Enquanto isso, esquente em outra panela 400 ml de água até começar a ferver; desligue o fogo e acrescente a mistura de curry cortada em pedaços. Mexa até dissolver o roux.
Acrescente a mistura ao refogado e mexa em fogo baixo até engrossar (aproximadamente 5 minutos). E está pronto! Rende 4 porções.
O acompanhamento não poderia ser mais simples: uma generosa porção de arroz branco e uma porção de tsukemono (picles japonês, que pode ser de diversos vegetais – meus favoritos são pepino, nabo e alho). Infelizmente, não tinha nenhum na cozinha, então foi só com o arroz mesmo, pra comer de colher.
Nota mental: fazer tsukemono!
E lá fomos eu e o Pereira avançado vorazmente no karê num calor infernal de Brasília. Resultado: não conseguíamos parar de suar por uma meia hora depois de jantar (edit 05/12 23:25 — o Pereira faz questão de dizer que não suou, mas que estava quente, estava!)!
E quanto a vocês, leitores? Qual é a comfort food que vocês adoram? Comentem!
Um abraço e até mais.
